Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara.
Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.
• Antipasti novaresi
Langlois chateau Cremant de Loire L’extra blanc de blancs
• Paniscia alla “Guido”
M. Chapoutier Tavel Beaurevoir rosè
• Cassoeula di Mandello
Champagne Olivier Herbert Noir extreme
• Misto di gorgonzola Baruffaldi
Champagne Waris Hubert Lyliale Grand Cru blanc de blancs