Di Bolla In Bolla | Lo Champagne va Allafonte

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Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara. Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.

Menù di degustazione:

• Parmigiana estiva: melanzane con pomodorino fresco profumato al basilico e burrata

Maison Vergnes Blanquette de Limoux carte noire

• Riso Carnaroli (az. agr. Tommasoni) mantecato alle erbe aromatiche con capasanta gratinata

Champagne Erard Salmon Prestige brut

• Vitello tonnato come una volta: vitello piemontese (Compral). salsa tradizionale

accompagnato da uovo sodo (Fantolino) e verdure

Champagne Delouvin Nowack Meunier perpetuel extra brut

• Orologio di formaggi (cas. di Piode. cas. di Crodo e Sisagro).

accompagnati da cipolla di Tropea Caramellata e composta di pere e zenzero (Terranaturale)

Champagne R.Renaudin Reserve brut

Quota di partecipazione: € 68

Per informazioni contattaci alla mail servizi@bibiesse.it oppure telefonicamente al 392.0472180