Di Bolla In Bolla | Una Fonte di Champagne

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Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara. Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.

Menù di degustazione:

• Battuta a coltello di Fassona piemontese con olive Taggiasche. pomodorini e pesto Genovese “La Favorita fish” su pane di segale tostato

Champagne Olivier Herbert Reserve brut cuvée

• Tagliatelle ai grani antichi “Girolomoni” con ragù di coniglio “Streri” e verdure con mousse di robiola di bufala alle erbe

Champagne J.Vignier Silexus Sezannensis

• Faraona profumata agli agrumi con frutta secca e crema di patate

Champagne Huguenot Tassin Signature millesime

• Degustazione di formaggi “dalla Valsesia alla Francia” toma stagionata Alta Valsesia. Ossolano DOP Crodo e Comtè AOP “Guffanti” accompagnati da senapata alle pere “Terra Naturale” e pane all’uva

Champagne Erard Salmon Prestige brut

Quota di partecipazione: € 70

Per informazioni contattaci alla mail servizi@bibiesse.it oppure telefonicamente al 392.0472180

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