Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara.
Sommelier dal 2001 è divenuto negli anni un punto di riferimento, conquistando la fiducia di viticultori nazionali e internazionali. Noto ed apprezzato relatore e commissario per le sessioni di esame AIS, ha conseguito innumerevoli abilitazioni per l’insegnamento a lezioni di tutti i livelli, spaziando dalla tecnica della degustazione all’abbinamento vino-cibo. Secondo lui lo Champagne è come i Beatles nella musica: irraggiungibile.
• Asparagi e salsa olandese
Chakana wines Mendoza Nuna vineyard espumoso (Argentina)
• Risotto al Gruyère d’Alpage. Santoreggia e Saucisson fumé
Domaine Belluard Ayse brut Les perles du Mont Blanc (Alta Savoia)
• Porchetta di coniglio e zucchine trifolate
Coppacchioli Tattini Rosé extra brut millesimato Pinot nero (Marche)
• Fonduta Valdostana e crostini
Ermes Pavese Blanc de Morgex et La Salle classico XXIV (Val d’Aosta)